huli_tam: (Default)
Зарплату вчера дали, её хватило и на арендную плату, и на коммуналку, и на отдачу части долгов, и надеюсь что завтра удастся поймать ту тётечку, которой нужно на операцию, а билет до Люблина мне купили. И даже отправилась ко мне по почте часть долга, который должны мне -- должен успеть дойти до отъезда. Правда, теперь компьютер сломался, но я пишу той его половиной, которая ещё работает. Ура и спасибо всем, кто сопереживал!

Вчера провела последние пары со студентами -- причём, поскольку в понедельник был выходной, я решила наверстать в среду и каждую из двух пар раздуть. Поэтому получилось не три, а где-то пять часов подряд, и я вообще не заметила разницы, так со студентами хорошо. В конце последней пары на меня напала икота, что усилило сюрность происходящего -- мы всё читаем роман Кульбака, и под конец бред густеет: сидят наши герои в хижине среди леса, в глубине беларусских чащ, смотрят из окошка на выпавший снег, и один из них говорит: "День сегодня какой трансцендентальный выдался, а?"

В сочетании с икоткой преподавательницы всё это давало прекрасный оттенок безумия.

А до пары я, всё ещё стоя на ушах из-за тогда ещё нерешённой финансовой ситуации, выяснила, что существует относительно просто и действенный способ успокоиться: поесть. Потому что не завтракав проводить четыре пары -- это плохая идея. Я решила влезть в последний долг (который тут же и отдала, тк по ходу дела нагрянула Мадам Зарплата) и оказалось, что можно взять в столовой не порцию, а полторы порции печёной картошки, и жизнь станет куда веселей. Более того, там даже были эклеры. Они лежали горкой, но были, несмотря на одинаковую цену, какие-то разнокалиберные: кто побольше, кто поменьше. Я доверительно говорю девушкам за стойкой: "Дайте мне, пожалуйста, большой эклер". И одна из девушек ка-ак вынула откуда-то целое пирожнище! Оно выглядело не как "эклер побольше", а как просто мутант какой-то. Ему, наверно, мама в детстве говорила "не надо так много крема есть", а оно не слушало и непомерно раздалось. И вот этого мутанта размером с тарелку девушка преподнесла мне со словами "вот, большой эклер". Она не смеялась, но мне показалось, что это был такой ироничный жест.

Вот, от уксуса куксятся, от горчицы огорчаются, а от эклеров, несмотря на полное отсутствие аллитераций и ассонансов, получаются отличные пары по идишу.

А ещё я нашла по дороге из Мурованого во Львов отличный пункт приёма и переработки сразу многого мусора: там тебе и стекло, и пластик, и бумага, и даже кулёчки. Всё берут. Поэтому я взяла свой походный рюкзак, запихала туда сразу всё и, радостно звеня бутылками и шелестя макулатурой, поехала и сдала. Пищевой же мусор я (пока соседи не видят) зарываю у нас в палисаднике. 
huli_tam: (Default)
Очень захотелось шарлотку (в два часа ночи). А для неё в доме были все ингредиенты, кроме собственно яблок. Поэтому вместо яблок я в тесто насыпала молотого кофе и поставила печься. Теперь из духовки пахнет яичницей. С интересом жду развития событий.
huli_tam: (Default)
Грустное какое-то дело эти вечера.
Всё видится более заброшенно, одиноко, тоскливо, чем в другие времена суток. Наутро вечерние печали выглядят менее серьёзными, но я не уверена, что это потому, что утро -- мудренее. То есть я не уверена, что утренняя точка зрения более объективна (читай: заслуживает большего доверия), чем вечерняя. Кто там из них объективен: вечернее обострение, утреннее притупление, дневная усреднённость? Это как с оттенками: при разном освещении мой якобы серый дом (и вещи в нём) выглядит по-разному, но с чего мы взяли, что "на самом деле" -- это именно "при дневном свете"? Может, его "настоящая" окраска, если таковая вообще есть -- как раз ночная, которая проявляется, если обмакнуть его в темноту, как увезённые с моря и поблекшие в городе камушки обретают свою настоящую окраску, когда их положишь опять в воду? А может, "настоящие" цвета вещей вообще проявляются очень редко, в Дьюрин день у серого камня, когда прострекочет дрозд и заходящее солнце бросит последний луч на дверную скважину?

________________________________

За ночь декорации опять резко поменяли: ещё вчера всё было в снегу и болоте по щиколотку, и с мокрой вьюгой, а сегодня с утра всё опять зеленеет и золотеет, и тепло, и деревья по-прежнему цветут, как будто вовсе и не было этих четырёх внесезонных дней. Только кучи грязного снега, "будто снег тот к весне непричастен", выдают косоруких рабочих сцены.

________________________________

Впервые в жизни испекла чизкейк.
То есть нет, на Новый Год уже пекла один, банановый, но он был совсем другой, из творога и, ожидаемо, бананов. А этот -- классический ванильный, с основой из песочного печенья (очень приятно мять печенье мялочкой), с настоящим сыром Филадельфия, даже водяной баней из предосторожности, и всё такое прочее
Правда, хрен его знает, пропёкся ли он и получился ли вообще -- ещё не попробовала. Выглядит очень целомудренно.

________________________________

Доваляла своего огневого дракончика. Папа сказал: "Выглядит как антилопа с крыльями". И он, в общем, прав: все мои дракончики "немножко лошади". Осталось доделать второго, который сумеречный ручной дракон-браслет.





huli_tam: (bubamara)
Странный я вегетарианец: сижу за общим столом, вижу фаршированную рыбу и всякие свиные шашлыки-- и слюнки текут. И понимаю, что вполне могла бы всё это съесть, и было бы очень вкусно. Но держусь, исключительно потому что взялся за гуж. Каждый раз приходится проигрывать в голове кино о том что случилось с этой животиной или там рыбиной до того, как она попала на стол. Но каждый следующий раз слюнки снова начинают течь. Держусь и хочу, хочу и держусь. Авось отвыкну и расхочется. Спасаюсь дерунами со сметаной.

Во Львове наконец-то -- за одну ночь! -- резко и почти по календарю настала осень, прохладная, дождичная, подсвеченная фонарями. Ужасно люблю это время, ясное и собранное, здесь-и-сейчас.

Тут всё время фестивали, вот сейчас идёт Фестиваль Львiв'ян та Переселенцiв, в рамках которого выступает например Марьяна Садовская (которую я сегодня пропустила, тк было лень выходить и хотелось работать, редкое дело), завтра будет какой-то спектакль нью-йоркского частично украинского театра "Yara Arts Group" по сценарию Жадана и про крымских татар и с живой музыкой от Китастого!
А вчера в рамках того же феста был маленький мастер-класс по гончарству от чудесного керамиста Рустема Скибина: исполнилась, наконец, моя давнишняя мечта пообщаться с гончарным кругом. Лепить-то я раньше лепила, но с кругом никогда, а ведь это самый крутецкий крутняк. (В буквальном смысле слова).

Мастер берёт, палкой раскручивает круг, ты охватываешь обеими ладонями глину посредине круга, очень бережно, и оно начинает расти и преображаться под руками. Очень эротическая процедура, надо сказать. Вот был фильм "Призрак", знаете? С молодой Деми Мур, которая играет скульптора, и вечно молодым Патриком Суэйзи. И там в начале эпизод, когда она работает с глиной, а он сидит рядом и обнимает её, и это зрелище чувственнее любой самой откровенной постельной сцены. Но смотреть -- это одно, а трогать -- совсем другое. Вот наконец я потрогала.

Мастер-класс Рустема Скибина по керамике, Львов 2015

Вот, а потом гончар снимает чашку с круга, как будто срывает плод с ветки, легонько, чтобы не повредить, и плод остаётся у него в ладонях, сохраняя форму ладоней.
И потом несла чашку в руках домой, у неё ещё поначалу был черенок, на котором она росла. Стоит вот теперь на окне, может, на днях отдам обжечь.
Глина -- это щастье-щастье.

А ещё скучаю по Исландии, по Эсье, встающей над свинцовым морем, и голубым облакам, лежащим на земле, и снегам, и самому прекрасному на свете, переливчатому и рассыпчатому Кьярвалу, который весь как малахитовая шкатулка.

Reykjavik, Esja, december 2011
huli_tam: (автопортрет)
Вас приветствует Радио Фру.

      Я тут чередую трудолюбие с ленью (выигрывает вторая, с разгромным счётом) и долгие брождения по городу — с ночным сидением за экраном.

      Такая весна, что хочется в каждом окне левитанскую женщину, моющую стёкла, хохочущую — просто так, от полноты бытия. С высоко подоткнутым подолом, в голубой или алой косынке. А на каждом дереве — безумного дядьку, который кричит "Voglio una donna!"

      Тут уже можно ходить в футболке, а вчера мы с Леркой имели большую двухчасовую радость в составе: я, Лерка, две теннисных ракетки, два мячика, стена школы, припаркованная рядом машина (а то и две) и протекающая сзади большая лужа.
Периодически из школы выходили дети и останавливались поглазеть в опасной близости от криворукой меня, комментируя: "О! Бамбинтон!" А рядом тётенька выгуливала на поводке кролика абрикосового цвета.
      Для полноты картины следует добавить, что Лерка большим теннисом в своё время занималась, как и многими другими видами спорта, и хотя давно уже не ходит на тренировки, но у неё осталась память в руках, и вообще у Лерыча хорошая координация и руки растут откуда надо, а я любых мячей, начиная со школы, боялась как огня, и координация у меня такая, что до сих пор не могу войти в кухню, не врезавшись в дверной косяк (хотя живу в этой квартире почти всю жизнь).
      И, да, вчера я впервые в жизни взяла в руки теннисную ракетку. Поэтому, конечно, никакого даже подобия диалога, как на корте, быть не могло, мне бы хоть раз от стенки отбить.
     
Короче говоря, поначалу моя деятельность сводилась к вылавливанию мячика из лужи. Потом Лерка качала меня как лодочку, чтобы я научилась правильно замахиваться, плавно и красиво: хуяк! хуяк! Под конец начало чуть-чуть получаться набивать мяч на ракетке: семь раз подряд, а от стенки полтора раза со страшным скрыпом. Но главное — процесс, по-моему (вот поэтому я никогда не добьюсь результатов :) Процесс и хорошая компания.

      А сегодня я вместо перевода нового текста и редактуры старого занимаюсь — правильно, Свиными Отбивными! Теми самыми, которые надо перекладывать из пустого в порожнее.
      Из всех известных мне отбивных эти — самые загадочные (пройдите по ссылке и откроется вам), а также самые трефные, а заодно самые скоромные и самые холестериновые, это уж чтобы всем угодить — и, вне сомнений, самые вкусные!! Пока жарила, обнаружила, как тонка грань между дегустацией и полным сжиранием до крошки.
    Поскольку жарить это на облезлой сковородке было кощунством, я достала из глубин старую чугунную великаншу 2.7,что ли, кило, и тадададам!
    Единственная претензия была от папы: слишком разнообразно, дескать. В тех случаях, когда я вношу какое-то оживление в унылое домашнее меню, папа приходит бурчать, что, мол, зачем готовить что-то новое, если всё и так одинаково вкусно, а какие-то дополнительные варианты меню требуют каких-то дополнительных усилий. Можно подумать, что это он готовит.

Тем временем, в сообществе "kharkov_balka" кто-то продаёт футболки с добрыми надписями. А? (Степень доброты можно оценить воочию, пройдя по ссылке).

На этом, читатель, я тебя оставляю недоумевать и пить чай. Дзынь!
huli_tam: (phyllohoppla bambola)
Наткнулась на Очень Загадочный рецепт отбивных. В нём есть нечто, что от меня ускользает. Некий месседж, так сказать. Может быть, рецепт надо было прогладить утюгом, и тогда между строк проступили бы коричневые буковки, но это не представлялось возможным, поскольку он был найден в интернете. Хотя, может быть, в этом случае надо было просто распечатать и прогладить.

То есть я уже им воспользовалась по мере способностей, и получилось очень вкусно, но мысль автора понятнее не стала.
Алгоритм такой, привожу как есть:

1. Поместите свинину в форму для запекания.
2. В небольшом салатнике смешайте лимонный сок, тимьян, тёртую лимонную цедру и измельчённый чеснок.
3. Натрите смесью отбивные с двух сторон, накройте и поставьте в холодильник не меньше, чем на 1 час, но не больше, чем на 1 день
(а красивый оборот! в духе "Тысячи и одной ночи", но нє?)
4. Переложите отбивные на противень. Слегка посыпьте каждую мукой. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Нагрейте большую сковороду с маслом на сильном огне. Выложите на неё отбивные и поджарьте до золотистого цвета.
6. Вылейте на сковороду молоко и готовьте, пока мясо не прожарится, а соус не загустеет.



Вот зачем для этого было "помещать мясо в форму для запекания", а потом — следите за руками!! — "перекладывать на противень"?

То ли здесь автор делает многозначительную паузу, как бы говоря нам: глупец! разве ты не понимаешь, что когда говорят "противень", подразумевают "запекание"? Или тебе, если сказали "А", так нужно и "Б" сказать? Типичная пошлость царила в его голове небольшой!

То ли здесь какие-то мистические свойства, которые мясо приобретает благодаря самому ритуалу.

A koan of a recipe.
huli_tam: (хобгоблин)
  • В контексте встречала только один раз: в прекрасной идиоме "дем ореманс айнгемахтс", Векс переводит как the poor man's jam, что означает — секс! (снег, этот мрамор для бедных).
  • Русский гугл по запросу "айнгемахтс"/"айнгемахц" выдаёт везде и всюду только редьку, варенную в меду.
  • ​А вот с менделе-форума: помимо словарной статьи, рассказывают о собственно той маме, чей это лошн, и о том, как она готовила, а эта штука сильнее, чем даже словарь Гаркави.

Date: May 20, 2005
Subject: Re: preglen ayngemakhts

Under "preglen" Harkavy's dictionary mentions "cook" as one definition,
and specifilcally lists the idiom "preglen ayngemakhts" as "to cook
preserves".

Larry Gillig

----------------------------------------------------
Date: May 20, 2005
Subject: Re: preglen ayngemakhts

Making the Passover "ayngemakhts" , the beet preserve, involves slow
simmering for about 1 1/2 hours and toasting of almonds. I don't know, if
it qualifies as "preglen", probably not.

Lyubov Dukker

----------------------------------------------------
Date: May 20, 2005
Subject: Re: preglen ayngemakhts

I suggest that in culinary terms, preglen in Yiddish has two meanings: a)
fry and b) thicken. Mayn mame used the words "pregln ayngemakhts when she
was thickening the malines to make a jam. She never used the expression
when she was cooking the same fruit to make a "maline sok" -- a thin
concoction that was used instead of sugar in a glezele tey.

Gerry Kane

September 2017

M T W T F S S
     1 23
4567 8 9 10
11 121314 151617
18 19 20 21 222324
252627282930 

Expand Cut Tags

No cut tags